枇杷酱

作者： 咿呀哟L

亲戚送来自家种的枇杷，纯天然无污染。 但是还没有完全成熟，真的好酸！

用料

• 冰糖或砂糖
• 枇杷

枇杷酱的做法步骤

步骤 1

用清水冲洗，去除表面绒毛。 虽然枇杷全株都可以入药，但是枇杷皮表面有较多的绒毛，不易清洗，而且枇杷生长过程中使用了农药，枇杷果皮可能会有农药残留。因此枇杷最好去皮后再食用。

步骤 2

剥皮去核。 这个过程会比较费时。果肉会产生氧化反应，属于正常现象。介意的厨友可以将果肉放在清水中防止氧化。另外，枇杷本身含的铁质较高,剥皮后沾在手上会和空气中的氧气发生反应从而氧化变黑且不易清洗，建议带上手套操作。

步骤 3

1、果肉切碎或用辅食机打成泥。 2、准备适量的冰糖或白砂糖(果肉酸就多一点糖，甜就少一点。建议先少放一点，觉得不合适过程中可以再加糖)。 3、将果肉和糖一起放入锅中翻炒（建议开中火或小火，用不粘锅或高压锅炒制）。

步骤 4

1、为避免糊锅，炒制过程中需不停翻炒。 2、喜欢酸酸甜甜味道的厨友可以适量的加些柠檬汁进去。

步骤 5

汁干起锅晾凉装瓶。 我主要用来泡水喝，汁收的偏干。喜欢吃果酱的厨友建议多留些汁。

枇杷酱的小贴士

做好后的枇杷酱，可以用来泡水喝也可以刷在吐司上吃。 在炒制前也可以将冰糖（或砂糖）和切碎后的枇杷一起腌制30－60分钟后再炒制。

菜谱创建时间：2019-05-24 00:50:38