姜切厚片，蒜对半切，香葱香菜切段，乌鸡切块。
乌鸡洗净沥干水份。生蚝用生粉抓洗干净，放入沸水中煮至蚝身微微收缩，捞出沥干水分。
用厨房纸把煮过的生蚝多余水分擦干，拍上一层薄生粉入锅煎至微微发黄，盛出备用
热锅热油，放入乌鸡炒至断生，捞出备用。
塔吉锅烧热，入少许油把姜蒜爆香加入乌鸡肉，蚝肉，加入调味料，用筷子翻炒均匀，加入香葱段和香菜段，盖上锅盖。在盖子上倒上适量花雕酒，煮三分钟即可。