绝不失败的完美戚风蛋糕

把柠檬汁挤入蛋清，用电动打蛋器高速打发，打出鱼眼泡沫的时候加3分之一糖粉，再继续打发成细腻泡沫的时候，加剩余糖粉的2分之一，打到湿性打发的时候把剩余糖粉加入，打蛋器中速继续打发至干性打发即可,（做好把蛋清打硬一点，就是你那个蛋清感觉差不多可以了的时候，打蛋器开中档再打一下，感觉到明显有阻力了，蛋清就可以了）

步骤 2

把蛋黄的部分的东西全部放在一起，将就打蛋器直接把他们和一下，看不到干粉末后，用打蛋器中速搅拌30秒，就成均匀细腻的面糊了，方便快捷，再也不用慢慢用刮刀拌匀那么废时废力了，你们会感谢我的😝🥰

步骤 3

把3分之一的蛋清加入蛋黄糊里混合，一定要用翻拌的手法，拌匀后再加入剩余的一半蛋清继续翻拌，然后把面糊倒入蛋清全部翻拌均匀，倒入模具即可，把模具震一下，把面糊里的大气泡震出放入预热好的烤箱中下层（就是保证放好后蛋糕在烤箱的中间位置），（我一般开始准备材料的时候就开始预热烤箱）上下火145℃，50分钟，如果烤箱温度较高的，看到蛋糕表面开始开裂比较严重（一般发生在烤了30分钟左右的时候），上火可以降低温度到130度左右，下火135度，继续烤，时间到了拿出模具从20厘米高的地方落下，把热气震出，倒扣放凉再脱模即可同学们，做了以后记得来这里交作业哦❤️

步骤 4

补一个最近做的红丝绒蛋糕的视频，回弹力超级棒，这就是一个成功的戚风蛋糕，不管怎么暴力按压，都可以迅速恢复原样，哈哈哈

步骤 5

最近做的几个蛋糕

展开全部

步骤 6

最近做的几个蛋糕

步骤 7

最近做的几个蛋糕

步骤 8

最近做的几个蛋糕

步骤 9