世界上最好吃的桃酥饼干

作者： ❤磐淣❤

这个饼干是爸爸最爱的，所以研究了很多方子，实验后最后得出这个配方觉得最满意，分享给大家，尽量减油减糖而且不影响口感，全家都说好吃，其实我觉得应该叫蛋黄酥饼干才对，入口满满的蛋黄香味🍓🍓🍓，街上的桃酥完全没有这样的口感，再也不用去买外面那些劣质油做的桃酥饼干了哦😊

用料

• 蛋黄 2个
• 盐 1克
• 小苏打 1.5克
• 泡打粉 2克
• 猪油 90克
• 低筋粉 170克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖（糖粉） 70克

世界上最好吃的桃酥饼干的做法步骤

步骤 1

凝固的猪油常温打发成奶油状，一定多打一下，让她变得细腻，这样饼干烤的时候才会裂口更漂亮

步骤 2

打发好的猪油加入蛋黄和砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可，不用打发 把低粉、玉米淀粉、盐、小苏打、泡打粉全部放在一起混合均匀（一定要混合均匀，不然做出来的饼干有的会因为没有和匀有很重的小苏打和泡打粉的味道）过筛放入猪油，揉成面团，分成大小一样的21个小面团，按扁，烤盘中间间距一定要留大些，烤后会膨胀变大的，我是两个烤盘一起烤的 ，一盘12个，一盘9个

步骤 3

每个饼干中间用刮刀柄按一个洞，这样更好看，避免中间鼓包，表面刷薄薄的蛋黄液，不要刷太厚哦，不然颜色不漂亮，表面可以撒点芝麻，我不喜欢吃芝麻所以都没有放

步骤 4

预热放入烤箱175度，是实际温度哈，每个烤箱温度不一样，自行加减，烤30分钟，中途上下烤盘换一下位置，避免受热不均匀，在烤箱旁边看到饼干膨胀了就可以换位置了，如果减量烤一盘的话，中层烤20分钟就可以了，我是32L的烤箱，每次都两盘一起烤，烤好拿出放凉20分钟即可密封包装好，味道绝对满意，真的是吃过最好吃的桃酥饼干💗

世界上最好吃的桃酥饼干的小贴士

我用的是法培客无边不粘烤盘，非常好用，用普通烤盘要垫油纸哦😊 相继做了不同版本配方的桃酥，全蛋玉米油的，猪油换成玉米油的，再减油到80克猪油的，对比过后真的还是方子上的比例最完美，真的是酥的掉渣，任何一个配方都比这个硬或者脆硬，当然很多方子油量更大的也是酥的，不过个人不是太喜欢油腻的那种，做过120克猪油的，入口就有一股猪油味道，太腻了，大家做了以后记得交作业上图哦😊

菜谱创建时间：2019-03-22 14:12:27