抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）

作者： Smurfs-1

抹茶系列要做得好看，抹茶的品质是关键。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 58克
• 蜜豆（熟） 适量
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 抹茶粉 10克
• 砂糖 65克入蛋白、20克入淡奶油
• 盐 1克
• 淡奶油 200克

抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

将两种粉料过筛后加入上述混合物中，搅拌至看不见干粉即可。

步骤 3

打发蛋白。将糖、盐分三次打入蛋白中，至打蛋器可将蛋白如上图状提起，即有小尖钩状。

步骤 4

取三分之一打发蛋白霜至蛋黄糊（步骤2已完成）中翻拌均匀。

步骤 5

将上述蛋糕糊倒入余下三分之二的蛋白霜中，继续翻拌。

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步骤 6

步骤 6

注意手法，防止消泡。此图为翻拌完成的蛋糕糊。

步骤 7

取28*28的烤盘，铺好烘焙纸，将蛋糕糊距离烤盘15厘米高位置倒入烤盘，铺平蛋糕糊，并适当敲打烤盘底部，将气泡敲出。

步骤 8

送入烤箱，我的烤箱150度烤20分钟，取出，去除烘焙纸。我这个有大气泡没有敲出来，就形成了好几个大气孔。

步骤 9

200克淡奶油，加20克糖，打发。

步骤 10

铺淡奶油、铺红豆粒，卷！为了保持卫生，卷的过程没有拍照。

步骤 11

卷好后送人冰箱冷藏至少半个小时后再拿出来切件。

步骤 12

我今天是下午三点做好的，晚上九点回来以后才拿出来切件。

步骤 13

切件的时候，每切一刀都要用热水把刀冲洗干净、擦干以后再切下一刀。

步骤 14

适当装饰下

菜谱创建时间：2019-05-23 22:56:52