所有材料准备好。金针菇底下切掉一截，全部拆散。豆芽剪去头尾。酸菜切小段。葱姜蒜拉成沫。
小米椒和泡椒切段。
肥牛焯水。冷水放入肥牛卷，中大火煮。
煮到浮沫出来，血水出来。捞起。
再煮一锅水，金针菇和豆芽分别焯水。
锅烧热，放入酸菜炒干水分，捞起
热锅冷油，油温六成热时加入葱姜蒜炒香。
加海南黄灯笼辣酱，炒香。
加酸菜翻炒，加少许盐或者鱼露调味。关火。
另起一锅，码好豆芽，酸菜，金针菇，还可以放其他你想吃的东西。
码上肥牛片，辣椒。（辣椒应该刚才跟酸菜一起炒，我忘了）
加开水。大火煮开，调味试咸淡，加适量白醋，煮开关火。
开吃！