鸡翅先飞水，冷水中加入姜和料酒，鸡翅放入，水开撇去浮沫，鸡翅盛出。其实这个方子炖整鸡（要切块）或者琵琶腿都是可以的啦！
鸡翅飞水的同时，将400ml纯净水烧开，用其冲南国椰子粉，搅拌均匀。这里可以用椰浆代替，但400ml水最后是要蒸发掉大半的，所以如果放椰浆，我估计100椰浆300水或许可以，其实不严格啦！
将各种粉状调料放进砂锅，用椰奶冲进去，由于椰奶是烫的，略加搅拌很快就均匀了。放入鸡翅，将蒜切片放入，开锅后小火炖，至鸡翅熟烂，大火收汁。
炖鸡翅的时间，炒个菜炖个汤，实在太好吃了，今天三光！