豆豉鸡片

作者： 轻掬你的心

用料

• 鸡胸肉 块
• 青椒 个
• 豆豉 勺
• 干淀粉 克
• 葱 根
• 料酒 勺
• 盐 克
• 生抽 勺
• 葱花 克
• 红椒 个
• 生姜 克
• 大蒜 瓣
• 白胡椒粉 克

豆豉鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡片切薄片，用料酒，梅花盐，胡椒、生抽抓均，腌制；一定要把全部的水份拌入鸡肉中，放入干淀粉继续抓均，放入冰箱，准备做的时候拿出。

步骤 2

青椒、红椒，切片，生姜、大蒜也切片。

步骤 3

准备好适量豆豉，豆豉有咸味。

步骤 4

准备一锅开水，放入鸡片，鸡肉微变色迅速捞出沥干。

步骤 5

锅内加少许油，把生姜、大蒜和豆鼓炒香。放生抽，少许盐，不可以多，因为豆豉本来就是咸的。胡椒，再放入鸡片，迅速把酱汁裹均鸡片，然后放葱花，如果喜欢上芡，裹薄芡。

步骤 6

我没有称重，食材具体重量没有，但是此菜成菜后口感是咸，嫩，香，滑。

豆豉鸡片的小贴士

鸡肉片用水焯，可以更好把握鸡肉片的嫩度。切记，微变色立刻捞出沥干，因为还有回锅裹酱汁的过程。

菜谱创建时间：2019-05-23 19:44:35