柳枝炭烤元宝肉—夏天来了，烧烤玩起来

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

柳蒸猪头是白族人民的传统佳肴。每 逢佳节，家宴请客，都必备此菜。 关于柳蒸猪头有这样一个传说：清末 杨秀才考中进士，同窗赶来祝贺，到郊外 黄龙潭野炊，黄龙潭山清水秀，绿柳成荫。 家厨搭锅起火，把猪头洗好，上锅蒸时， 发现甑架忘带了，这时一小仆随手折几根 甜柳条去叶、剥皮当甑架，把猪头放在上 面蒸熟。席间众人称赞今天的猪头有一股 特殊的清香味，特别好吃。从此柳蒸猪头 在白族民间流传开来。 蒸熟的“柳蒸猪头”呈古铜色，鲜、 香、酥俱全，入口油而不腻，还带有一股 清淡的柳香。 慢火熏蒸，柳为甑架，如太上炼丹， 火候到时丹自成。

用料

• 猪头肉 猪头肉色香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻
• 辅材 蒜、芝麻、鸡蛋、生粉、花椒、花生米、玉米棒、青红甜椒
• 调料 辣椒粉、孜然粉

柳枝炭烤元宝肉—夏天来了，烧烤玩起来的做法步骤

步骤 1

蒜、芝麻、鸡蛋、生粉、花椒、花生米、玉米棒、青红甜椒

步骤 2

柳枝串好猪头肉和玉米

步骤 3

蛋液和生粉拌匀后涂抹猪头肉和玉米，然后油炸

步骤 4

将炸好肉串和玉米串放到炭烤盆上烧烤

步骤 5

撒上辣椒面配生茶、蒜片、芝麻、沙拉酱

菜谱创建时间：2019-05-23 19:33:57