蔓越莓干酸奶蒸蛋糕

作者： w吾家小厨

酸酸甜甜的大人小孩都爱吃，入口即化

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 20克
• 酸奶 230克
• 低筋面粉 110克
• 白砂糖 80克
• 白醋 少许
• 蔓越莓干 20克

蔓越莓干酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油

步骤 2

用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味

步骤 3

蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀

步骤 4

蛋白里放少许白醋去腥

步骤 5

开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态

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步骤 6

步骤 6

再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理

步骤 7

加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可

步骤 8

分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法

步骤 9

模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）

步骤 10

倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜

步骤 11

蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右

步骤 12

关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具

步骤 13

揭开保鲜膜后的样子

步骤 14

倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）

步骤 15

完成

步骤 16

看看里面

菜谱创建时间：2019-05-23 17:08:29