全麦吐司

作者： Babestar

用料

• 全麦面粉 300克
• 酵母 5克
• 纯奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

纯奶倒入和面盆中 倒入酵母搅匀后加入全麦粉 开始和面 和到三光后加入盐 揉至混合均匀 能用手将面团拉出细腻薄膜的扩展阶段

步骤 2

盖上湿笼布 放在室温下发酵到2倍大且体积蓬松手指从中间捅个窟窿，窟窿不会马上回缩即可

步骤 3

将面团均匀的分成三等份 反复揉至光滑 用手拍打排气 再用擀面杖将面团擀长擀薄

步骤 4

然后上下往中间对折

步骤 5

再次擀成长条状

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步骤 6

步骤 6

由上到下卷成筒状 卷的时候要卷紧了

步骤 7

卷好的面团放入吐司盒里 盖上吐司盖

步骤 8

把吐司盒放在烤箱里不开火，下面放盆热水关上烤箱门，进行第二次发酵（大概50分钟），发酵到模具九分满时取出

步骤 9

放入200度的烤箱烤35分钟左右到表面金黄色

步骤 10

烤好脱模倒扣在冷凉架上冷却即可

全麦吐司的小贴士

👉🏻怕面包有酸味可以在加盐的时候加一点点碱面 一定要揉到！ 👉🏻吐司放凉后再切片 用保鲜膜包裹放入冷冻室可存放2周 吃前用烤箱120度加热 （用保鲜膜将面包与空气隔绝开 放入冷冻室可以有效防止脱水 减缓淀粉老化 使面包新鲜的口感可以保持较长时间） 👉🏻 只有不含馅的面包才适合用冷冻的方式保存 比如吐司、牛角面包、法式欧式面包等

菜谱创建时间：2019-05-23 16:40:32