将虾头里的内脏取出，剪掉虾须，虾脚，虾尖。
将处理好后的虾头甩干水，打人一个鸡蛋，搅匀，然后加入面粉搅匀。
将蒜切成末，葱切碎，指天椒切圈备用。
热锅，放入适量油（稍微多一点，因为虾头要炸一下），油8成热后放入虾头。
所有虾头都变红时放入蒜末爆香，知道蒜末变得焦黄放少许盐。
再煸10秒左右，放入指天椒和葱末，煸炒10秒左右，关火。撒上辣椒粉、孜然粉、五香粉。拌匀，出锅即可。
蒜末一定要焦黄的时候再放其他配菜哦。香料粉一定是起锅前加入的。