土豆，胡萝卜切丝，锅内烧开水，分别下锅煮3分钟左右。
捞出放凉，将胡萝卜切小丁放入料理机，加入虾仁，鸡蛋。
打细备用
土豆丝切短（放了点西葫芦丝）
放进稍大点的碗中，加入打细的鸡蛋虾仁，放点葱花碎，虾皮粉或是香菇粉调味，加点宝宝核桃油。加一勺面粉，搅拌均匀。
平底锅或者电饼铛，加点油，油热后，用勺子取一勺搅拌好的面糊倒进锅里，尽量成圆形，依次做好。
一面煎好后，翻面。两面煎熟，出锅。美味松软的土豆鸡蛋饼就做好了。