茄子土豆酱的做法 1,茄子和土豆去皮，切成骰子块，尖椒切圈就可以 2.热油，爆香姜片和蒜片（切末也行），喜欢十三香的这一步可以放 3.加入土豆，蚝油，丹丹红油豆瓣酱（不吃辣可以不放），翻炒至土豆金黄，放入茄子丁，加入黄豆酱（我喜欢用佐香园的熟酱，也可以用香其酱，香辣酱，都可以没限制）炒到茄子微软，加一碗多水，盖锅，锅开放入尖椒，炖到茄子化成泥，土豆用铲子轻轻一压也会成泥就可以了，尝一尝味道，因为要拌饭，酱不够咸可以适量加点盐，放入鸡精，即可出锅（也可以放点葱花），注意不要炖的太干，图片这样刚好
1.炖酱的时间把黄瓜，火腿，洋葱切丁（切丝也可以）喜欢胡萝卜也可以加 2.香葱和香菜切小段，注意不要切太碎，比一个手指节短点就行（是一个指节不是一个手指哦） 3.油炸花生米备好，可以不放，加进去会更香
1,蒸好的米饭盛一碗，加入二三勺的茄子土豆酱，然后把步骤2里准备好的食材，每一种放一点，然后拌匀
洗干净的生菜叶，挑一个不漏洞的，大一点的，把白色根部掐去一块，铺在盘子里
拌好的米饭，一点点加在生菜叶上，用勺子压一压，这时米饭是粘糊的，不会撒，压实一点免的吃的时候往出掉，加在中间位置，不要加太多，不然包不上，放好以后，用手将四周的生菜向中间聚拢，抱着吃就可以喽
如果嫌茄子酱费事，也可以整点土豆泥（土豆蒸熟加点点盐或者椒盐压成泥），然后二个鸡蛋用大酱加一点水炒熟，这样也是可以的，土豆泥主要起粘稠凝固作用
1.不一定非要茄子土豆酱，什么酱都可以：土豆酱，鸡蛋酱，等等，最简单的也可以买超市的香其酱，拌饭酱，香菇酱，老干妈，都行 2.如果家里有人不能吃辣，可以在拌饭的时候加辣椒油也行 3.配菜那些挑自己喜欢的放，不喜欢吃的也可以不放 4.如果家里人口味一样，可以把酱和配菜都放进电饭锅里，一次性拌好，吃的时候直接往菜叶上加就行，免的一次一次拌 生菜叶一定选大叶的，如果觉得抱着吃不雅观，也可以把生菜撕碎，一起拌饭里吃也可以，不过东北人还是觉得抱着吃比较香 5.除了酱和米饭，其他配菜都是生的，南方人如果没吃过，第一次的话可能会由于肠胃问题导致拉肚子，或者肠胃不舒服，是正常的，地域差异不一样，可以用油微微炒一下，但是不建议这样做，影响口感