梅子酒梅子露（又是一年梅子季）

作者： 赟赟_

一部《海街日记》 让我对梅子酒痴迷 看着电影里四姐妹一起酿酒的画面 实在是太美好 所以对自酿梅子酒这件事心生向往…… 1、关于梅子：我选择了红梅，其实最开始都是不懂的，但是朋友强烈推荐，于是就选用了红梅来制作，因为红梅不仅香而且颜色也最美丽，对于颜值控的我来说，毫不犹豫就用红梅，当然青梅也是一样，风味不同，各有所爱，所以建议大家都可以试试； 2、关于冰糖：其实白冰糖、黄冰糖、红冰糖都是可以的，其中红冰糖风味口感颜色最佳； 3、关于酒的选择：大麦酒、糯米酒、米酒。我选用的是九江双蒸酒，因为度数能接受，哈哈，如果能喝高度酒的自然用高度酒泡，这样保存的年数也很长，还有朋友用韩国的清酒泡，也是可以的，就是保存时间较短，需要尽快喝完； 4、关于容器：我大部分都是用宜家的瓶子，性价比最高，哈哈，个人觉得用大升点的瓶子泡就或者做梅子露更方便，因为省的来回称量了；

用料

• 梅子露1L
• 红梅 600克
• 红冰糖 600克
• 梅子酒4L
• 红梅 1500克
• 酒 1500克
• 红冰糖 750克

梅子酒梅子露（又是一年梅子季）的做法步骤

步骤 1

收到红梅，一定要先制作有香味的并且已经黄了的梅子，如果还有点青硬，请一定再闷个一两天至微黄微软；

步骤 2

取蒂头，逐个检查，如果有伤痕的梅子记得挑出，不能进行泡酒和做梅子露，可以熬酱，这样就不浪费；

步骤 3

开始清洗梅子，我买的红梅品质比较高，所以没有用盐水泡，直接清水洗几次就好了，我比较偷懒，哈哈，记得红梅千万别用盐搓，这样会把香气都弄没了；

步骤 4

为了省时间，我直接一个个用厨房纸擦干，大家也可以用电风扇吹干，或者室外晾干，切忌不要太阳直射；

步骤 5

擦干后再稍微晾一会；

步骤 6

称量好后，开始装瓶（瓶子一定是无水无油！），一层梅子，一层冰糖，前期工作准备好了，后面就装一下非常快的；

步骤 7

这是梅子露。 接下来就交给时间吧。 室温25度以下阴凉避光存放，或者夏天就直接冰箱冷藏，腌制一个月后就可以。（腌制后的梅子可以直接吃，或者晒干，泡好的梅子露小火熬煮，就是梅子糖浆，可以兑气泡水喝，非常赞哦）。

步骤 8

5月26日记录📝（好的冰糖就是化的这么快，因为没杂质没添加）

步骤 9

梅子酒也是一样的方法，只是多了一步，把酒倒进去；

步骤 10

红梅酒真的是美醉了～～这是去年泡的～

步骤 11

时不时的小酌一杯，加了气泡水，也可以加冰块哈，我忘记加了～下次更新图片😂

菜谱创建时间：2019-05-22 22:28:29