美善品凤梨酥

作者： GiGi厨房里的光和热

2019年5月21日 周三 台北 阴 台湾的凤梨酥吃过很多牌子，热门的微热山丘自从换老板后就不好吃了。 美善品这个配方自己在家做出来绝对的好吃过市面上任何品牌。 大家不用纠结如何挑选菠萝和凤梨。做凤梨酥，菠萝就OK了，毕竟外面卖的凤梨酥都是冬瓜馅料。 菠萝和凤梨的区别，从口感上来讲，凤梨要甜一些。 我一般分两天来做凤梨酥，第一天做内馅，第二天做皮和烤制。

用料

• 内馅
• 菠萝（去皮） 1500克（约2个）
• 冰糖 150克
• 麦芽糖（可省略） 15克
• 酥皮
• 奶粉 80克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 总统无盐黄油（室温软化） 200克
• 低筋面粉 300克
• 盐 1/4茶匙

美善品凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将网锅放入大碗内备用。 将凤梨放入主锅，以3秒，速度6切碎，倒入网锅内，静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗内。 将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以60分，Varoma， 反转，速度2收汁，倒入碗内冷却后，分成30个椭圆形。

步骤 2

将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅，以30秒，速度5混合，将面团从主锅内取出，先用总重量除以30。 如果除出来是19克，建议先取15克面团揉成小球，预留4克做面子工程。

步骤 3

用酥皮包裹住内馅

步骤 4

尽量均匀的包裹好

步骤 5

装入模具，模具不用涂油，烤好放凉，很轻松就脱模了。

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步骤 6

步骤 6

如果有露馅可以搞点修补，就再取4克做修补。

步骤 7

盖上去

步骤 8

双手掌心合力压平。 依次做完所有的。

步骤 9

多余的量可以做成圆球。

步骤 10

烤箱预热175度，十分钟后，放入凤梨酥烤20到25分钟，烤制表面金黄即可。

步骤 11

放凉后，装入包装很美噢！

步骤 12

取一只来吃

步骤 13

一口要下去就欲罢不能了！ 自己做完凤梨酥，就会明白为什么卖那么贵，比较费人工。

菜谱创建时间：2019-05-22 21:28:07