荷叶糯米鸡

作者： 洪晓娟

又到了满池碧玉翡翠色的季节啦，看到那么多的新鲜荷叶，就想包个荷叶鸡，想到就流口水啊。用新鲜的荷叶，蒸出来的荷叶鸡，带着点荷叶的清香，又似荷花？那种清香味道，晒过的荷叶是不能比的。不过，这满池的碧玉，不关我的事啊。偷盗之事绝不能做，再不值钱也不是自己的。还好老板天天摘叶子到市场上卖。2元钱一大扎，数了数约有20大张。吃不了那么多，多的晒干泡荷叶茶。一张包一个，那么大一张，超级好包啦。比粽子简单多了。比粽子还好吃，当然各有特色，各有粉丝。

用料

• 见过程

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

买回来荷叶，洗洗。（其实水滴到荷叶成珠子滑落，基本洗不出什么脏东西）

步骤 2

糯米用水浸泡5小时以上，然后加适量蠔油，生抽，老抽，五香粉，盐，泡香菇时的水煮成熟糯米饭。（糯米已经浸泡吸水，所以煮饭时不需要太多水，比糯米少一些些就可以了。如果是未浸泡过的糯米可适当加些水煮。）

步骤 3

腊肠切小粒，用油爆香。

步骤 4

香菇洗净泡软，用油爆香，加一点盐带出香菇的香甜味。（泡香菇的水用去煮糯米饭）

步骤 5

鸡腿买回来切小粒，用盐，蠔油，生抽，老抽，五香粉腌20分钟以上，然后放油锅中爆炒下，出出水。

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步骤 6

步骤 6

开始包了，先一层糯米饭

步骤 7

一层鸡肉，香菇，腊肠

步骤 8

再盖上一层糯米饭，然后包起来，这么大的荷叶超好包，左边折过来，右边折过去，上面折下来，下面折上去OK。

步骤 9

包好，直接放在蒸笼上。

步骤 10

蒸锅上汽蒸20分钟。

步骤 11

蒸好取出来，就可以吃啦。比包粽子简单多了。新鲜荷叶还带着特殊的香味。多了可以放凉冰箱冻着，想吃就拿出来蒸。

步骤 12

有的地方加了瑶柱，我家刚好没有瑶柱，但有虾皮，可以把虾皮用搅拌机磨成粉，加些进去，味道就很鲜。

菜谱创建时间：2019-05-22 20:56:52