1.蒸熟的紫薯去皮，放入米饭里吧，带上一次性手套抓匀，没手套的话就在手上套个塑料袋吧。（普通的大米饭就可以，我用的是头一天晚上剩下的，又热了热，一样用起来！）
2.黄瓜切条（粗细跟蒜苔、豇豆差不多），煎鸡蛋切丝，尽量切细点，做花蕊比较精致好看。
3.其中一张海苔对半剪开。
4.再把剪开的那两份海苔总共剪成六小块。左边叠一下，右边叠一下，然后剪开。
5.取其中一小块，粗糙的面朝上，光滑的面朝下。涂上沙拉酱，把紫色米饭捏成长条（粗细跟食指差不多），然后卷起来，接口处涂一层水，放一边备用。
6.总共做五个，剩余一小块海苔没啥用了。放起来以后再用哈！
7.再取一整块海苔剪成两份。
8.在其中一半上剪出两条。
9.像图中这样摆放。
10.最底下的黄瓜条上放一层煎鸡蛋，一层肉松。再重复铺一层。
11.然后卷起来。仔细点，不要错位。接口处涂一层水，放一旁备用。
12.取二分之一的那块海苔，同样粗糙的一面朝上。铺上一层米饭（可以用寿司醋拌一下，也可以用原味米饭）。手上戴一次性手套，把米饭压一压，尽量压平。最上面留一小部分不要铺米饭。
13.然后卷起来，接口处涂一层水，放一小会儿，就可以切开装盘了。
14.蘸点芥末汁吃，或者吃原味的，都可以。😄