猪腰子在菜场买来让人直接十字划好切好，带回家泡下水，水龙头清洗干净每一条缝隙。
50℃5分钟4档清洗。
把猪腰子用生抽，料酒，老抽，耗油，淀粉抓均匀，腌制25分钟。
腌制过程中准备和切洗配料。
放搅拌刀，蒜，小米椒，花椒。10秒10档打碎。
换搅拌勾，加入油，豆瓣姜，剁椒一起爆香120℃2分钟L档。
把腌制好的猪腰沥干，跟小米椒一起放入锅中，加入生抽，料酒，耗油，老抽，白糖。设置110℃3分30秒L档。
最后30秒放彩椒，起锅装盘。
吃不了辣的朋友辣椒品种的份量都可以减半。量力而行。