虾仁解冻好，用料酒、海盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌制。
腌制了大概三个小时。
凤梨、洋葱、番茄切成喜欢的样子。 不想浪费食材，用了一整个洋葱，其实半个就足够了。 凤梨好甜，想吃多少准备多少。
调小半碗水淀粉，用玉米淀粉即可。
锅中加油，煸炒虾仁，盛出备用。
锅中加入少量的油。 放入洋葱，炒出香味。 加番茄，少量生抽，炒出汁。 加入凤梨，翻炒几下。 加入虾仁，翻炒。 如果不够咸，可加入少量盐。 出锅前，倒入调好的水淀粉，再翻炒几下即可出锅。
完成。
全程没有用糖，但今天买的凤梨本身甜度太高，以至于吃到后面会感到甜腻，可以加些黑椒缓解。 虾仁腌制时放了玉米淀粉，所以炒的时间稍微久点也没关系，不会太影响口感。