手枪腿后面割一刀，方便血水煮出。冷水入锅，加花椒、姜片、花椒，开火煮熟
水开撇去浮沫
用筷子可以轻易戳透的时候，捞出放入冰水，肉剃掉切丝
姜蒜切末，小米辣两个切圈，黄瓜切粗一点的丝，
摆好盘开始加调料，一勺香醋，两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一小匙白糖，一小匙鸡精，三勺辣椒油
热油泼一下蒜末姜末。完成。
辣椒油是我自己炸的，用的秦椒面所以并不辣，加了花生，白芝麻，如果自己懒得炸辣椒油，可以用市售的，只是比较辣自己根据口味调整，加上花生芝麻齐活。