鸡肉请洗干净，加入料酒，盐，葱姜腌制半小时以上。
土豆切块，鸡肉冷水下锅焯水，捞出后温水洗净。
热锅加油，葱姜爆锅加入鸡肉。倒入酱油，味精，蚝油，盐，红辣椒。炖15分钟后加入土豆继续炖15分钟。大火收汁出锅。