五花肉洗净，切成不超过1cm厚的适合入口大小薄片（我切得还是有点厚，比我的再薄点再切半比较理想），撒盐和黑胡椒揉匀腌制至少30分钟。
鱿鱼去除脊骨和腿上的眼球和嘴，洗净，轻轻斜切几刀，再交叉斜切几刀。（鱿鱼买的时候摊主都会给初步处理一下切掉内脏啥的，我其实是第二次neng鱿鱼，要是跟我一样懵逼不会搞呢就把你觉得自己铁定咬不动的地方都扔了就行😂）
把鱿鱼切成约1cm宽条，四分之一洋葱剁成末，一半倒入鱿鱼中抓匀待用。（车婶tip说洋葱可以去腥，节目里翻译成调味洋葱，我还查了一圈啥叫调味洋葱，其实就是打碎的洋葱末……我家料理机被我整坏了只能手动剁碎😂）
把肉和鱼都腌上以后开始处理配菜，把剩余的洋葱切粗丝，如果买的大的彩椒就洗净切丝（像车婶在节目里辣么大的红椒直接当橄榄球玩了起来我也是佩服hhhhh）小的水果椒就切2-3瓣（比如我这种）想更辣的就再加点辣椒切半切丝随意，大葱斜切，蒜瓣去蒂。
处理完蔬菜开始调酱汁，先倒入4-5勺酱油，再倒入粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，料酒1-1.5勺，辣椒酱0.5-1勺，蒜末1-1.5勺，洋葱末1-1.5勺，砂糖0.5-1勺，白芝麻0.5-1勺，糖稀0.5勺（不放亦可），调匀。（我用的是减盐酱油所以放了5勺，如果酱油比较咸的话4勺就够，调完可以自己尝一下味道再做微调）
中火热锅，倒入肉翻炒至变色后倒入蒜瓣继续翻炒。（好孩子请把肉切得比我更薄更小，我的蒜这么黄是因为我冷冻保存了）
待肉片完全变色（部分微焦呈金黄色）时倒入鱿鱼，翻炒均匀。
倒入全部蔬菜炒匀。
待蔬菜略微出水变蔫时倒入全部酱汁炒匀，转小火，盖上盖焖煮约15-20分钟至肉菜完熟即可。
照例附一张节目图～
第一次做鱿鱼×五花肉，个人觉得里面的鱿鱼比五花肉更好吃啊233，可能因为口感不同吧。酱汁的配比我也是反复目测（还特意0.5倍速视频😂）加自己摸索，所以量上都留了一点余地，算是给个base吧，小伙伴们可以依个人口味再做调整。