首先将草莓清洗干净，用厨房纸空干水份，切块备用
装草莓酱的玻璃瓶，用水冲洗干净，烤箱100度烘烤，或者微波炉加热消毒，备用
加入砂糖和冰糖，搅拌均匀，保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏最少3-6个小时，这是腌制的过程，也是一瓶酱是否好吃的关键所在。利用渗透的原理，让水果细胞中的水份析出，使之软化脱水，并使果肉与糖、柠檬汁更加融合。在这个过程中，析出的液体中，含有天然的果胶，我们要通过蒸发水份，使果胶留下来，这样做才是真正的无添加。
经过冷藏时间后，倒入锅中开始熬煮，先大火煮开，然后转小火不停搅拌。
在熬煮的同时，会产生白色的泡沫，需要用勺子撇出来，这个是水果产生的涩汁。如果喜欢吃有颗粒口感，可以将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续熬煮五分钟即可。
成品状态。将果酱装入事先准备好的消毒过的容器内，盖好瓶盖趁热倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后，正面朝上室温放置3天，使果酱成熟，再放进冰箱冷藏保存即可，吃之前要用无水的勺子挖取。
ps: 1.配方比例做的酱建议两三周内使用完毕 2.柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用 3.熬制果酱铜锅最好，不能用铁锅 4.果酱装瓶不装满，保留是为了让果酱瓶子倒扣时候，可让多余空气挤出，使果酱瓶内有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮助瓶盖杀菌。