松茸杏鲍菇牛肉酱吐司（夏季面包机如何揉面）

作者： 清若隐

夏天到了 面包机揉面会让你头疼 面温升的太快 影响吐司成品质量 今天就教大家在夏季如何揉面团 可以很好的解决面温问题 做出美味的面包 除去牛肉酱就是最最基础的吐司配方 随时可以做面包 想着老干妈能做吐司 为什么牛肉酱不能呢 于是乎进行了黑暗料理 没想到成品吐司味道一级棒 说白了 其实就是高级版的肉酱夹馒头 吃出了高大上的感觉🤭 配方是450克吐司一盒的量 水量较大 新手适量减水，谨慎操作

用料

• 柔风吐司粉 250克
• 水+鸡蛋 210克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 6克
• 椰子油 15克
• 松茸杏鲍菇牛肉酱 35克

松茸杏鲍菇牛肉酱吐司（夏季面包机如何揉面）的做法步骤

步骤 1

吐司粉+鸡蛋+水+糖放入面包机内

步骤 2

揉成团放入冰箱冷藏两小时以上

步骤 3

面团取出+盐揉五分钟后+鲜酵母揉至扩展阶段+椰子油揉至还差一点点完全阶段+牛肉酱大概揉匀即可

步骤 4

盖保鲜膜26-28°发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不回缩

步骤 5

面团成蜂窝状

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团排气后平均分成三等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一个面团，上下擀开，翻面，从上而下卷起，继续松弛15分钟

步骤 8

再次将面团擀开，擀长，翻面

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

收口朝下放入模具

步骤 11

放入发酵箱37°，湿度75%的环境中发酵至8，9分满

步骤 12

预热好的烤箱，上下火180°烘烤40分钟，十分钟左右盖锡纸，防止上色过深，出炉后震一下，脱模

步骤 13

温热时装入保鲜袋储存即可

步骤 14

用的松茸杏鲍菇牛肉酱

松茸杏鲍菇牛肉酱吐司（夏季面包机如何揉面）的小贴士

1 鲜酵母活性大，特别容易发过，所以要时刻关注面团 2 松茸杏鲍菇牛肉酱可以换成老干妈或者小康牛肉酱，尽量把油避一避 3 椰子油可以换成等量黄油

菜谱创建时间：2019-05-22 15:43:18