蛋黄酥（20个）/配料 油皮 1. 中筋面粉：200g 2. 温水：75g 3. 猪油：63g 4. 砂糖：37g 油酥 5. 低筋面粉：200g 6. 猪油：100g 馅料∴ 7. 咸鸭蛋黄：20个 8.豆沙：500g 准备好材料跟着一起来~~~ 事先把咸鸭蛋，现敲，在表面喷酒可除去腥味，可以用180度烤5分钟起，备用。 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团 醒面半个小时左右，备用。 把油酥材料混合均匀。 把红克豆沙以25克每份分20份. 把蛋黄包进去。 油皮面团与酥皮面团均分20份。 取一块静置好的水油皮擀圆 把油酥放在油皮中间 收口包好，收口朝下放置。 擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮 静置松弛15分钟（记得要盖上湿布或保险膜） 取静置好的油酥皮，擀开 再次自上而下卷起 静置松弛15分钟。 松弛好的油酥皮，封口朝上 拇指由中间按下 然后四角朝中间折叠 用擀面杖轻轻擀压薄。 豆沙蛋黄内馅放油酥皮上面收紧口 收口朝下放在烤盘上。 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液 撒黑芝麻装饰 放入预热180度烤箱 烤30分钟左右至表面上色。
蛋黄酥口感纯正香