大米洗净用清水浸泡30分钟，水：米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡，用白醋搓拭双手。
山药削皮切小块儿后，再次用白醋洗手，便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净，不去皮，切小块。
姜切细丝，开中火，锅中放入油，姜丝放入爆香。
加入牛蒡和山药一起翻炒，2分钟。
将菜盛出，锅不需要清洗，转小火，将泡够30分钟的水和大米倒入锅中。
把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面。
淋上生抽，尽量淋的均匀些，可用勺子微微在上方搅动，但不要将大米与菜过度搅拌融合，以防焖饭出现夹生的情况。
保持小火状态，盖上盖子，蒸20分钟，中途不要掀起锅盖。时间到后，关火，焖5分钟后再掀开盖子，糯糯香甜的山药牛蒡饭就完成啦~
还有一层薄薄的锅巴，脆脆弹弹的很好吃！
完成
1、清洗牛蒡： 因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高，所以清洗牛蒡很关键，沾上清水，用海绵轻轻搓洗，尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积，可轻轻剜下。 2、山药止痒方法： 削山药皮尽量佩戴手套，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。 3、过油： 将山药牛蒡与姜丝一起翻炒，会使做出来的焖饭更香，而且锅中剩下的油也不会浪费，焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴，正是这样而来一举两得的好办法~