清洗小龙虾，按照百度的清洗的步骤，盐水浸泡一小时，剪掉部分虾头，留虾黄，去掉虾线。
锅内放少许油（不要放太多，后期加牛油锅底会出油），油热爆葱、姜、蒜（两头大蒜的蒜末）。
葱姜蒜爆香放牛油锅底（牛油锅底我用的名扬，一袋一斤装的，用了一小半，提前切碎比较方便融化），牛油锅底融化油热放小龙虾，翻炒三分钟。
倒入一瓶啤酒（全程不加水，啤酒替代水的作用），沸腾后调中火煮20分钟，如果水烧干可适量继续倒入啤酒，时间一定要够，保证熟和杀菌。
滴答滴答20分钟过去了…放入蒜末，糖、醋，翻炒一分钟。（两头大蒜的量，最小的调料勺8勺糖，糖和醋按照个人口味添加，火锅底料比较咸，全程没放盐，个人口味偏重的话可以适量放盐）
出锅，撒葱花～当当当当
全程没用干辣椒，没用花椒，没用盐，因为火锅底料啥都有，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia