酥肉（可干吃也可下火锅）

作者： 二二宝宝我的爱

用料

• 里脊肉 250g
• 鸡蛋 1个
• 花椒
• 盐
• 料酒
• 白胡椒

酥肉（可干吃也可下火锅）的做法步骤

步骤 1

里脊肉先切片再切条，切小点会更好吃

步骤 2

把准备的花椒粒（小半把就够用）用平底锅炒出香味，放凉后用擀面杖擀碎

步骤 3

里脊肉用刚研磨的花椒粉，白胡椒粉，盐，料酒腌制半小时

步骤 4

在腌制好的肉里面加四勺面粉，一勺马铃薯淀粉一个鸡蛋和研磨的花椒粉少量盐，搅拌均匀（这个比例挂糊会比较小，肉感十足，喜欢吃大糊的可以多加面粉和淀粉）

步骤 5

宽油烧热（不要心疼，炸完用漏勺过滤两遍照样用）油起泡后放一点面粉糊试一试，下去就能炸的飘上来，油温就合适了，调中小火，一条一条下肉炸，炸到金黄色捞出。继续开大火烧油，油温8成热下肉复炸半分钟左右，盘子里铺上吸油纸，肉出锅就完事儿

菜谱创建时间：2019-05-21 21:35:05