葱油酱

作者： 忘仔食堂

嘴馋而已，自调整配方，500ml左右量，注意等比调整

用料

• 葱 500g
• 植物油 200g
• 生抽 300g
• 老抽 100g
• 耗油 50g
• 白糖 35g

葱油酱的做法步骤

步骤 1

500克葱洗净，葱白、葱绿直接切分开两部分

步骤 2

中大火200克油全部倒入，下葱白炸软

步骤 3

转中火下葱绿，注意别太大火，葱绿一软就转中小火（根据自家炉灶情况尽量小火）慢熬，别心急用快火，葱绿容易糊就变苦，一糊的话一锅就白费

步骤 4

熬至葱绿变焦黄色，再说一遍，千万不要熬黑了，会苦，后面忘了拍葱色图

步骤 5

小葱全部淋干捞起，锅里只有葱油，加入生抽300克，老抽100克，耗油50克，白糖35g，中火不断搅动防糖糊锅底，煮开起大泡沫后关火冷却

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步骤 6

步骤 6

冷却后可以装无水！无水！无水！玻璃罐冷藏，平时可以做拌面，保存得当可以放半年以上 PS:静置一段时间油和酱会分层，记得用无水的勺子搅一搅，油和酱一起用，缺油或者缺酱都会影响味道

步骤 7

自制的鸡丝葱油酱拌面

步骤 8

最早的葱油拌面的图，筷子好多余😂

葱油酱的小贴士

葱别熬糊，以葱绿刚焦黄色即可捞起，糖可以根据个人口味适量增减，建议不要超过50g

菜谱创建时间：2019-05-21 20:20:29