一碗不够的刀豆蒸面

作者： 闲菜不闲

无意中刷到下厨房里有蒸面一说，作为地道的江南人，第一次听说面还可以蒸着吃，真的是孤陋寡闻了，汗颜！所以立马亲自下厨做一锅，方子按照自己的喜好改良过了。大家一起来了解一下吧！

用料

• 面条 3人份
• 五花肉 半斤左右
• 刀豆 适量
• 洋葱 半个
• 大葱 一小段
• 老干妈豆豉酱，老干妈牛肉酱 适量
• 生抽，老抽，白糖 适量
• 蒜头，干辣椒，姜 适量

一碗不够的刀豆蒸面的做法步骤

步骤 1

细湿面上屉水开后蒸十分钟左右（扁的圆的都行，一定要细面容易入味）😊

步骤 2

刀豆下水焯至颜色鲜绿即可捞出（焯水时，水里可加少许盐）

步骤 3

五花肉切薄片，葱姜蒜切片切段

步骤 4

洋葱切丝，刀豆斜切成菱形细条

步骤 5

蒸好的面条倒入盆里，加食用油或麻油拌开，不要让面条黏连成坨

步骤 6

起油锅爆香姜蒜，也可加俩干红椒

步骤 7

倒入切好的五花肉煸炒至略带焦黄，很香很香的时候

步骤 8

加入配菜翻炒，加适量料酒去除肉腥味

步骤 9

加入国民女神一小勺，嘻嘻

步骤 10

再加入国民女神一小勺（秘密武器）

步骤 11

加适量白糖，盐少许，生抽，老抽（我喜欢颜色深一点）看看是不是很有食欲呀？翻炒均匀后加入适量高汤或清水，开锅后关火，倒出半碗汤汁备用。然后直接把面条倒入锅中搅拌均匀，保证每根面条都沾到汤汁哦⊙∀⊙！

步骤 12

拌好的面条上屉（记得屉上垫纱布）水开后蒸15分钟左右就OK啦

步骤 13

15分钟到，装盘前淋上那半碗汤汁哦⊙∀⊙！不然面条太干了（我是后来得出的结论）我这面条就是没有淋汤汁有点干

步骤 14

面条太干可以想办法嘛😃干面条和纯生更配呦！开动吧😜

一碗不够的刀豆蒸面的小贴士

炒配菜时口味可以稍微偏咸一点，因为面条还要吸走一些盐分，配菜也可以按照自己的喜好增减，叶菜类不推荐，因为蒸了会黄会烂，影响口感卖相

菜谱创建时间：2019-05-21 15:29:22