用清水将海参洗净，酒糟倒入大碗中备用。
盖上一块绢布，海参卷入绢布中浸入酒糟里。
再倒酒糟覆盖绢布包裹的海参，上扣小碗密封。
将海参取出放入小盅，加辣椒、生姜、酒糟、酱油、盐。
放入水中蒸，静候一道汤的时间。