白桃燕麦脆软欧面包

作者： 猪八戒啦啦啦队

用料

• 日清山茶花 500g
• 百花蜜 30g
• 白桃汁 263g
• 冰水 80克
• 鲜酵母 20g
• 盐 6克
• 发酵黄油 25克
• ICA草莓麦片脆 135g

白桃燕麦脆软欧面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、麦片脆以外的材料混合揉至至扩展阶段，可拉厚膜，破洞有锯齿状。

步骤 2

加入黄油和盐。揉至可拉出大片的膜，加入麦片脆，混合均匀。

步骤 3

一发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

步骤 4

分割为5份，每份大约202克左右，滚圆松弛30分钟。 此时将烤箱预热200℃。

步骤 5

整形成心形，放入烤盘中，在36℃，湿度75%下进行末次发酵，约50分钟。

步骤 6

撒粉割口。放入预热至200℃的烤箱，关闭烤箱门，将温度调到190℃，烘烤13分钟。

白桃燕麦脆软欧面包的小贴士

没有ICA麦片脆的同学也可以用卡乐B，或者单用喜欢的冻干水果脆也可以。 白桃汁为市售100%果汁，含糖。如果无糖可以根据口味添加20g白砂糖即可。

菜谱创建时间：2019-05-21 01:39:39