菜市场买的处理过的鸽子，拿回家，表面洗净。 菜刀剖腹，把里面的东西全取出来扔掉。再把里外都洗净。
超市买的姬松茸、竹荪、党参洗好备用。 姜，刀拍，备用。 小葱，捆成葱结，备用。（弄成葱结的原因是我妹妹不吃葱，所以等汤好了以后，可以把葱结挑出来扔掉。）
铁锅里放入鸽子、姜、水。（水要刚好漫过鸽子） 大火烧开，烧开之后放入党参、姬松茸、竹荪，继续大火煮20分钟。 （水要多一点的原因就是因为我前期是用铁锅大火煮，容易丢失水分。）
转入砂锅中，大火烧开之后，转小火，加入红枣、枸杞、葱结，煮20分钟。
尝味道，加盐，汤勺搅匀！
OK了！砂锅直接上餐桌！
1.我这次会先用铁锅大火烧的原因是因为今天做饭时间有点紧，来不及用砂锅慢慢炖了。如果有时间的话，按这个做法，用砂锅炖上一两个小时，更香。 2.炖的时间不长导致的结果是鸽子肉熟了，但还很硬，所以后来吃之前又用砂锅炖了一个多小时。 3.姬松茸本来是要先泡一下的，我时间来不及了没泡，直接就煮了。建议大家一定要泡一下，泡大一点。 4.姬松茸和竹荪用量看个人喜好，我妹妹特别爱吃竹荪，所以我放得多一点。