香喷喷的腊肉土豆焖饭

作者： 大王偶尔做饭

继上次做了腊肉土豆焖饭之后，继续想念着美味的腊肉饭，所以今天来一个改良版的，超级好吃哦😊

用料

• 腊肉 一块
• 大米 260ml（量杯）
• 小土豆 四个
• 豆角（四季豆） 300克
• 青椒 一个
• 姜 两片
• 蒜 四瓣
• 咸菜 一个

香喷喷的腊肉土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

煮大米，因为我不用电饭煲焖饭，所以我自己先处理了一下米。就用在农村煮饭的那种方法，先把米煮成夹生饭，我只是觉得这种米饭比较香😂️😂️😂️。 当然，嫌麻烦的可以直接用米饭，但是得比较硬的那种米饭，不然成品太耙了。

步骤 2

烧开之后，米粒变成外边熟了，里面还有硬芯的状态，就可以了

步骤 3

把米篱出来

步骤 4

煮腊肉，煮两次。这样会没有那么咸，不过看自家的腊肉咸淡程度决定，也可以煮一次。一般不赞成用水泡腊肉减轻咸度，因为这样腊肉就不太香了（家里长辈说的，其实我也不太明白，所以每次还是照做😂️）。

步骤 5

一小卷咸菜，这是四川、重庆这边会自己做的咸菜，我从老家带来的，很香😀️😀️😀️ 没有的话可以用芽菜代替，也可以不用

步骤 6

处理这个咸菜很重要，我泡了一下午，因为它真的很咸，稍不注意就会影响作品

步骤 7

切成丁以后，继续用水泡三次，用手抓，挤出盐水，最后控干水份备用（水一定要挤干，不然影响口感）

步骤 8

腊肉煮好之后，肥瘦分开，肥肉先下锅煸油。 我挑的腊肉偏瘦一点，不然太油腻。

步骤 9

豆角（四季豆）洗净，去筋

步骤 10

切成小粒儿备用

步骤 11

土豆去皮，我是买的今年刚出来的新鲜土豆，农户自己种的那种，我觉得这种土豆更香，最近市场上出来了哦，喜欢土豆的可以去寻觅一下

步骤 12

切好的土豆和豆角

步骤 13

备用的调料（我没有用花椒，因为我不想大口吃饭的时候被麻倒，后面我会放花椒粉和藤椒油代替） 到这儿，准备工作就完成了

步骤 14

热锅倒油，一汤勺油，油热之后下肥肉粒儿，根据自己喜好决定炒多久，怕太肥就多炒一会儿

步骤 15

倒入瘦肉，炒出香味儿

步骤 16

倒入藤椒油翻炒以后，倒备好的调料和花椒粉（不喜欢花椒的也可以用胡椒粉代替）

步骤 17

翻炒均匀之后，倒入咸菜颗粒

步骤 18

倒入配菜，放花椒粉和少量藤椒油

步骤 19

大火炒均匀

步骤 20

将米饭盖在菜上面

步骤 21

掺水，淹到锅边能看到水即可，盖好锅盖，然后开中火焖十分钟左右。

步骤 22

听到锅中有吱吱吱的响声代表水已经干了，饭也好了。翻炒均匀之后尝试下味道，再决定要不要放盐（因为我前面去咸度做得好，所以饭不咸，我还放了少量盐）

步骤 23

然后美味儿的腊肉土豆焖饭就大功告成啦，今天很成功哦

香喷喷的腊肉土豆焖饭的小贴士

1、因为我喜欢菜多，所以配菜有点多，个人可以根据喜好加减菜量。 2、要用咸菜的小伙伴注意了，一定要把咸菜洗好，泡的过程中用手挤压盐水，这一步很重要，不然就会很咸，毕竟还有腊肉。 还有什么不明白的，欢迎留言哦。

菜谱创建时间：2019-05-20 21:07:32