牛肉(最好腱子肉）切成小块，用水泡洗至少3遍，每遍至少用清水泡10分钟。然后沥干水分备用。
将洗净的牛肉装盆然后放入鲜蛋清（起嫩肉作用）洋葱丁，海天黄豆酱，料酒，适量鸡精，少量盐，适量生抽，用手拌匀，要用手搓着拌，多搓一会儿，让牛肉入味，搓匀用保鲜膜封好放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏牛肉的时候，我们把药料准备好，封好盒子。
酱肉罐底部放一个不锈钢小镰子，目的是放置肉粘罐底而变焦黑。炒锅中放入少量的清水，放入冰糖，炒糖色。糖色炒好后倒入罐中。然后陆续放入味好口的牛肉，料盒，白糖，料酒，盐，鸡精，葱。
起火，大火烧开，烧至20分钟以后关火，闷30分钟。以后开中火，烀至牛肉软烂即可。 回味绵长，唇齿留香的家常酱牛肉就做好了。这是我儿子最喜欢吃的牛肉的做法，没有之一。