中西合璧,美味无敌----意式番茄海鲜杂烩浇头+中式锅巴饭

海鲜浇头的原料自制意面无肉番茄拌酱戳这里看做法(https://www.xiachufang.com/recipe/103468826/) 或者直接从超市购买意面番茄拌酱Napoletana Sauce 混合海鲜用适量的盐, 黑胡椒碎和剁碎的香菜末腌渍15分钟左右我这份混合海鲜包括虾仁, 三文鱼块, 鱿鱼块, 贻贝(青口). 大家也可以挑自己喜欢吃的海鱼海贝回家自己混合

步骤 2

锅子中倒入2tbsp的食用油, 大火加热半分钟然后加入蒜泥

步骤 3

再倒入混合海鲜, 快速翻炒几下

步骤 4

加入白葡萄酒

步骤 5

锅子里面葡萄酒沸腾后加入意面番茄酱. 搅拌一下, 让所有海鲜都沾上酱汁. 然后把火开到中小火, 盖盖焖5分钟左右.

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步骤 6

5分钟后开盖尝下味道, 觉得淡的再加些盐. 搅拌均匀调好味道就可以出锅放在一边一会用.

步骤 7

把米饭, 适量的盐和黑胡椒碎, 鸡蛋放在一起. 如果浇头的味道调得比较重, 这里的盐可以不放

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

用不粘平底锅加入1tbsp的食用油, 把米饭在锅子里平铺成一个饼, 开小火煎锅巴. 最好用不粘锅, 方便很多. 我用的是24cm直径的锅子, 150g米饭放进去做出的锅巴厚薄正好.

步骤 10

因为大家锅子火力都不一样, 这里不好给出时间, 需要大家不时看一下底部. 只要煎的一面颜色变成金黄就可以换面煎了. 换面的时候把米饭翻一下, 然后顺着锅子边倒入剩下的1tbsp的食用油, 抓着锅柄前后左右晃动一下让油和米饭充任接触. 或者先把锅巴扣入盘子里, 然后锅子里加好油再放回去煎也行. 另一面也煎成金黄色, 锅巴就好了.

步骤 11

煎好的锅巴盛盘, 上面依据个人喜好加上适量的浇头. 意式番茄海鲜杂烩浇头锅巴饭, 完成咯!