鸡蛋打入碗中，用打蛋器或者筷子打散，放入少许盐，加入温水，温水是鸡蛋的1.5倍，再搅拌均匀，放少量虾皮，香油，搅拌均匀，这些都可以不放的。 用勺子撇掉泡泡。 锅里烧水，水烧开后放入蒸屉，再把蛋液碗放入，不用盖保鲜膜，开小火，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝眼，口感很嫩。
大概10分钟即可。如果鸡蛋数量多，就增加几分钟。 这个图是没放虾皮，放了点香油的，我家孩子喜欢这样吃。