南瓜牛奶吐司

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作者： Amyi果果

2019.5.15记录好快，2019又快过一半了今天我做的是南瓜牛奶吐司，也是我经常会做到的吐司，南瓜泥制作的食品都非常有食欲，南瓜在市面上很常见。南瓜除了可以做菜还可以做很多其他的东西。南瓜:又名饭瓜番瓜.营养价值很高.含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.胡萝卜素.维生素和多种矿物质,有温中益气.消炎止痛等效.把南瓜去籽切段和小米煮粥食之.可补中益气用于中气不足,对糖尿病患者疗效亦佳。切段水煮、或蒸食.对高血压及肝脏病变和心血管疾病及癌,症有预防和治疗作用.对眼睛具有保护作用。南瓜一种生命力顽强，用途广泛的蔬菜，它可以用作菜肴、煲汤、佐陷、熬粥、做糕点等。南瓜在普通家庭中都是用来炒或者炖粥，在烘焙中它可以做吐司、面包、餐包、馒头、面条等。

用料

南瓜牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

把所有干性材料倒入厨师机桶内混合均匀

步骤 2

再加入湿性材料

步骤 3

用刮刀搅拌成面絮

步骤 4

然后把厨师机桶装回机子上，设置3档揉2分钟（看不见干粉即可）一定要把桶壁的干粉用刮刀刮下去，这样才揉得均匀

步骤 5

转5档4分钟，揉至厚膜锯齿状【如6视频👇】要停停看看刮刮，不要让面团一直挂在勾上转

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步骤 6

厚膜锯齿状就可加黄油

步骤 7

加入室温软化好的黄油

步骤 8

厨师机设置3档2分钟，黄油混合均匀，面团完全包裹着黄油，把桶壁的黄油刮下去，这样面团才能均匀的被黄油包裹着

步骤 9

转5档4分钟揉至出手套膜，膜有韧性，切口光滑没有锯齿状即可

步骤 10

揉好的面团取出，平均切6份

步骤 11

用手稍微把小面团整圆

步骤 12

也可以这样用手轻轻按压成短长形卷起

步骤 13

进行擀面杖一擀卷，从中间擀开，不需要擀太长

步骤 14

二擀卷长度35厘米为宜，宽度7-8厘米

步骤 15

虽然没有专业老师那么标准，但还可以😂

步骤 16

摆放同个方向

步骤 17

按顺序拿，放入吐司盒

步骤 18

自制发酵箱发酵，35度70分钟，具体发酵时间还是得看状态噢！8—9分满就可以表面不刷蛋液，最高点上色就盖接渣盘，烤盘对换个方向，里面换到烤箱门这边，这样上色会比较均匀，因为家用烤箱里面温度都比较高烘烤温度上火150度下火170度，时间50分钟中下层，烘烤时间具体看上色程度，我烘烤没有时间

步骤 19

【成品视频1】涨痕有点不够，下次做好看点再补上😂

步骤 20

【成品图1】

步骤 21

【成品视频2】

步骤 22

【成品图2】有些地方等下次我再做的时候再补充，不清楚的微我主题图片下次再拍好看的

南瓜牛奶吐司的小贴士

高筋粉蛋白质含量一定要13%以上的噢！面粉牌子吸水性不同，液体灵活增减无论你做什么吐司，面团都要有点粘手，做出来的成品才会软吐司发酵根据状态，不根据时间，发酵箱发酵的话温度35度湿度75% 盖盖的话，发酵6-7分满，盖盖发酵，中层上下火180度时间50-55 烘烤温度要根据自己的烤箱实际情况来，同牌子同型号温度都会不一样吐司长不高，酵母有没忘了放？酵母有没活性？揉面到位了没？是否打过了？液体会不会太少了？揉面温度会不会太高？发酵温度会不会太高？烘烤温度会不会太高？我用的是乔立厨师机7600型号的，需要的话可以去宝上搜“海昊嘉园烘焙”店铺，报四叶草有优惠

菜谱创建时间：2019-05-20 15:43:45