上图小米椒 下图青椒（弯曲的哦）
准备工作: 【1】 小碗里放入2大勺淀粉和少许水混合均匀 【2】 老姜一半切丝 一般切成颗粒 腌制: 【1】 找个稍微大的盆儿 【2】 依次放入兔丁、料酒、老姜丝、淀粉水、两勺盐 【3】 带上一次性手套抓均匀后放置15分钟 配料: 趁腌兔丁的时候 【1】烧小锅水 量的话可以淹没所有兔丁即可 【2】把仔姜切成丝 【3】把两个小米辣和所有青椒切成小筒 【4】大蒜和泡萝卜宰成颗粒 【5】葱和香菜正常切碎即可（最后点缀用） 炒前预热: 腌制结束后，将兔丁倒入烧开的水中 水微开 兔丁颜色变白后捞出放在一边即可 这一步可以让兔肉口感变嫩哦 不！！能！！少！！ 正式开工: 【1】冷锅倒入食用油 【油量比平时多】 【2】油开始冒烟后转小火 【3】将姜颗粒、蒜颗粒、青花椒放入锅中 【4】翻炒5秒后放入一大勺豆瓣酱转中火翻炒 【5】翻炒5秒左右放入兔丁和泡萝卜粒继续翻炒 【6】翻炒10秒后将兔丁盛出来放置一边 洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅 【1】大火热锅倒适量油 【2】手能感觉到油温较高后放入青红椒筒转中火 【3】继续翻炒15-20秒后倒入兔丁 【4】来！继续翻炒！中途加入仔姜丝 【5】但要留一点仔姜丝最后装饰用！ 【6】最后锅里的油也不多了 立马转小火 【7】我们就开始试吃 味道不够我们再加盐 【8】调味合适后装盘撒上葱、香菜、仔姜丝 【9】来张定妆照吧！ PS: 【1】我这份是没有加老抽上色的，喜欢的朋友可以在腌制的时候少放点盐，起锅前加老抽翻炒上色 【2】最好有橄榄油、煎熟的菜油或者其他熟油，这样就算中途油不够，都还可以补救！ 不出意外 你能吃到泡萝卜的盐味儿和青红椒的辣味儿 不出意外 你会觉得辣乎乎的 但吃了你就会停不下来 希望你们喜欢呀！！！！！