在干燥无油的盆里放入面粉，分几次加入水，揉成不粘手的面团。
在砧板上撒上面粉，把揉好的面团用擀面杖擀开，擀成一元硬币的厚度就差不多了。擀面杖上抹面粉防止粘连。
把擀好的面团正反面抹上面粉，像上图一样折叠，用刀切成宽度相等的面条。
切好后一根根抖开，加上面粉防止粘连。
将水煮开，加入少许盐，把面条一根根抖开放进去（一定要抖开，不然会粘在一块），煮熟后捞出过凉水。
将鸡蛋打散放入几粒盐提味，在锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中用筷子搅动鸡蛋，快熟时将鸡蛋倒出（鸡蛋后面还要煮，这部不用煮太久，不然后面会老）
在锅中倒入油，加一点老干妈，把切好的半个番茄倒入锅中煸炒，直到番茄变成软绵绵的感觉，加入热水，生抽，适量盐，鸡蛋，加入切好的另外半个番茄，再把过完凉水的面倒入。
等汤沸腾后过几分钟撒入香葱末即可。
出锅！