冬阴功汤

作者： 吾系君君

冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。

用料

• 香茅 2根
• 鱼露 1勺
• 姜 少许
• 青柠 1个
• 虾 500克
• 柠檬叶 适量
• 椰浆 50ml
• 青口 500克
• 料酒 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

这是在某宝上买的汤料，清洗干净后装入料理袋中。香茅比较硬，要用刀背拍打一下，这样会更出味。

步骤 2

青口在市场买回来后冲洗一下

步骤 3

放入锅中开火煮熟

步骤 4

去壳

步骤 5

九节虾清洗干净之后放入冰箱冷冻大概2小时

步骤 6

冷藏后的虾子剪去虾须和虾脚，将虾头和虾身分开

步骤 7

热锅，放牛油，放虾头跟虾身，煎至两面变成红色，把已经去壳的青口肉放入锅中，放少许的料酒去腥味。

步骤 8

加热水和冬阴功汤料，大火煮滾后调小火，再煮大概30分钟，调大火后加入椰浆和鱼露。

冬阴功汤的小贴士

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

菜谱创建时间：2019-05-20 13:06:21