草莓蛋糕卷

作者： Bowie曾小宝

超级少女心的卷卷 💗 梦幻的粉色是用新鲜的草莓汁搅拌出粉红色，酸奶奶油和草莓果肉一起迸发的清新味道，酸酸甜甜如初恋般的口感 交了作业的宝宝可以加微信bowiezeng515 领取进阶版夹馅！

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 55克
• 色素或色粉 适量滴
• 奶油
• 酸奶 50克
• 草莓酱 40克
• 奶油 140克

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶充分乳化均匀

步骤 2

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀的，搅拌到没有干粉就停止下来，防止过度搅拌起面筋

步骤 3

鸡蛋黄加入蛋糕糊中，蛋白分离到无油无水无蛋黄的盆备用

步骤 4

鸡蛋黄和面粉搅拌均匀。

步骤 5

蛋白打到大泡泡加三分之一糖，打至密集气泡加入三分之一糖，打至微微有纹路加三分之一的糖。

步骤 6

蛋白霜打到湿性偏干的状态

步骤 7

两颗草莓用手持料理机打碎，过滤，加入色素或色粉（色素：惠尔通，色粉：dr）

步骤 8

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用J字搅拌手法搅拌均匀

步骤 9

倒回到大盆中继续搅拌均匀

步骤 10

取出适量蛋糕糊加入草莓果泥中，搅拌均匀

步骤 11

倒回大盆随意搅拌三到四下不要完全均匀

步骤 12

倒入四角方盘 28*28cm 垫油布

步骤 13

刮平，170度22-25min 看个人烤箱情况 注意看颜色 如果上色可加盖锡纸

步骤 14

草莓酱（可以自己打也可以购买）如果自己打加15g糖，购买不用

步骤 15

加入酸奶搅拌均匀，再分三次加入淡奶油打发

步骤 16

蛋糕胚放凉，翻面放在保鲜膜上（烘焙纸上），用锯齿刀切掉一头，约45度斜坡

步骤 17

涂奶油放草莓

步骤 18

用擀面杖辅助卷紧

步骤 19

保鲜膜包住定型 放冰箱冷藏一夜，切开以后就是有草莓夹心的少女卷啦，完成✅撒花🎉

草莓蛋糕卷的小贴士

进阶版酸奶慕斯夹馅交作业后可加微信领取哈哈哈

菜谱创建时间：2019-05-20 10:58:46