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雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit

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作者: pink-rabbit
抹茶和蜜豆的和风经典搭配,那是肯定要试试的😝说干就干💪 家里正好现成有包蜜红豆,其实是为了做青团准备的,之后没了热情……🙈 其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/

用料

雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需原料。 ⚠️蜜红豆置于冰箱冷藏室降温待用。 蜜红豆可以用自制的。

步骤 2

雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好,开始操作才能不慌不忙。

步骤 3

鲜牛奶称入奶锅,再称入玉米淀粉,用手抽搅拌均匀,再称入细砂糖,加入盐,混匀。 电磁炉小火(600W-300W)加热至稍有稠度的热粥汤状态,离火,隔冰水晾凉至25℃以下。 ⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌,防止糊底。 ⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌,这样可以加速散热,防止结皮。

步骤 4

用糖粉筛将抹茶粉筛入淡奶油,打蛋器不开电源手动搅拌几下后低速打发淡奶油至7分发(配图状态打发得稍微有点过头了)。 ⚠️添加抹茶粉的淡奶油比较容易打发,小心打发过头❗️ ⚠️抹茶粉请尽可能用好的,因为非常影响口味。大家一定不想吃到苦涩味的雪糕吧?!

步骤 5

将冷却好的牛奶糊倒入打发好的抹茶奶油,卸下一个打蛋头,手动混匀一下,加入蜜红豆,换刮刀翻拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

分装入雪糕模,轻震使表面平整,-18℃以下冷冻过夜即可。

步骤 7

脱模效果。

步骤 8

断面效果。

步骤 9

刚开罐的抹茶,烟雾缭绕😃

雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit的小贴士

‼️抹茶一定要用好的!推荐五十铃及更高等级。

菜谱创建时间:2019-05-20 10:22:51
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