麻辣鲜香水煮鱼

作者： 小朱朱的幸福料理

麻辣水煮鱼，好吃的让媳妇儿吃3晚饭，而且做法超级简单

用料

• 草鱼 3斤
• 干辣椒段 100g
• 花椒 10g
• 青笋 1根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉
• 料酒
• 葱花
• 姜、蒜

麻辣鲜香水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备3斤草鱼、青笋、干辣椒段和常用调料

步骤 2

选3斤左右的草鱼，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断鱼头，片下鱼腹大刺，鱼肉片成均匀薄片，鱼骨切块

步骤 3

青笋作为配菜切丝

步骤 4

鱼片加入姜、葱、料酒、盐、一个鸡蛋清、两勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 5

锅内加适量水，加一勺盐，青笋丝煮两分钟捞出放置盆底

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步骤 6

步骤 6

焯过青笋丝的水，放入葱姜，水开放入鱼骨，煮沸5分钟，捞出放入盆中

步骤 7

锅中下入鱼片，煮沸两分钟，捞出放入盆中，撒上葱花

步骤 8

捞出放入盆中，撒上葱花

步骤 9

漏勺中放入干红辣椒段和花椒，用冷水淋湿沥干，避免油温过高烫焦干辣椒

步骤 10

热锅烧油，油冒烟放入干红辣椒和花椒，下锅2秒钟即可将热油淋在鱼肉上 注意下辣椒时离锅远离点，避免烫伤

步骤 11

水煮鱼就做好了

菜谱创建时间：2019-05-20 08:15:33