泡米，30分钟左右，有效减少焖饭时间；2-3杯（电饭锅杯）；
切羊肉；试过切成不同规格，发现1cm左右最好，入味但又有咬头；太大不入味，太小最后找不到；切好的肉不用腌, 尤其不要放盐，会让水分流失；肥肉适当保留，切小丁，焖在饭里会很香；
胡萝卜切大块（片丝也可以，但是最后会找不到）；洋葱切丝；蒜拍碎；
依个人习惯放油，可以加一厚片黄油提香；油热后放入羊肉和小量洋葱（提香用）+蒜炒2-3分钟；羊肉稍微有点browned之后放入剩下洋葱和胡萝卜，翻炒2-3分钟，放入少量盐+生抽+小茴香+茴香粉；
米粒平铺在锅上，压实；加水，水的高度应该是炒勺压平米粒后将将能看见的量；转最小火，不要搅动，不要开锅盖，30分钟；期间需要变换锅的位置，确保均匀受热；
30分钟后，翻炒一次，搅拌均匀，此时放入葡萄干，尝尝咸淡；然后再次压实，继续小火焖5-10分钟分钟左右；
揭开锅盖，手动持续翻炒，直到米粒晶莹透亮，这过程大约10分钟左右，火不要太大，防止糊锅
Serve and enjoy
1. 小茴香全部放粉或者粒没大关系，我不喜欢吃到嘴里太多茴香粒，又担心粉味道不够强，就一半一半； 2. 少量生抽会让米饭颜色好看，但不要太多； 3. 葡萄干放太早最后就全烂掉，我喜欢看得见吃得着 4. 克服心理障碍，大胆放胡萝卜，因为最后仍然会不够吃； 5. 米饭粒偏干，油汪汪有咬头才好吃，所以放水要谨慎，不喜烂软，又不是病号饭； 6. 做饭比写菜谱简单