1⃣️冷水下锅加入排骨1斤半，1勺料酒，4片姜片，1根葱段，热水煮开后再煮5分钟捞出备用。 2⃣️冰糖50g敲碎，然后锅中冷油下入冰糖，中小火把冰糖熬制焦糖色关火，快速加入排骨，翻炒均匀上色。 3⃣️然后放入姜片40g，加入秘制酱汁：1勺料酒，2勺生抽，4勺醋。再加入1碗水，焦糖水，两粒八角。开火大火煮开后小火焖煮20分钟左右。（焦糖水做法：干净锅中直接放入2勺白砂糖，然后熬制变焦糖色，放入半碗水熬煮成焦糖水。）可多放点糖，尝一尝:p