枣泥粗粮煎饼

作者： 岷山厨子

陕西的狗头大枣+失恋的玉米面，必须请出冰箱😁

用料

• 失恋玉米面 500克
• 小麦面 500克
• 公鸡蛋 2个
• 陕西狗头枣 8枚
• 福建干桂圆肉 80克
• 枸杞 20粒
• 芝麻 20克
• 水 500克
• 无碘盐 6克
• 橄榄油 3勺
• 国产奶粉 60克
• 山楂片 60克
• 红糖 1勺

枣泥粗粮煎饼的做法步骤

步骤 1

首先，水480克+干酵母8克+无碘盐6克，充分搅拌后备孕。 第二，中筋面粉500克+玉米面500克，混合成1000克混合面粉(若想口感细腻一点可以适当提高面粉的比列)。 第三，在1000克混合面粉,加入两枚公鸡蛋，稍作搅拌。 第四，让备孕的酵母水480克，与1千克混合面粉，充分搅拌，搓揉均匀。放入容器中，用塑料膜封口，等待发酵，约两小时。

步骤 2

加工制作陕西狗头枣。

步骤 3

手里是干桂圆肉。剔出枣核。

步骤 4

去核枣肉，尽量切碎。

步骤 5

同时将干桂圆切碎。

步骤 6

用小奶锅加水，少许。煮沸后，小火煎熬，使得水蒸发，成糊状。

步骤 7

为了提高口感，可适当加入山楂片，枸杞，剁碎加入枣泥中（在锅里枣泥水份干前加入）

步骤 8

准备奶粉, 红糖，芝麻

步骤 9

面粉，发至二倍以后（和做馒头一样），切成块。

步骤 10

擀皮，约0.3-0.5㎝ 厚度的圆形皮

步骤 11

像包包子一样，把准备好的馅儿，包好，准备下锅煎

步骤 12

大小3至4指直径。也可根据个人爱好。了，掌握大小

步骤 13

平底锅里，倒入少许橄榄油。只要不粘锅，可尽量少一点油。

步骤 14

煎至二面黄即可。

步骤 15

为了美观，也可在擀皮时。在面皮上加入少量的芝麻。

步骤 16

锅里煎约5分钟即可。

步骤 17

待煎到”二面黄“，香甜可口的煎饼做成，起锅

枣泥粗粮煎饼的小贴士

注意: 第一，我掌握不好火候，干脆用小火，多花点时间即可。 第二，为了美观，应避免枣泥馅过多。 在煎饼过程中，太多馅儿，容易溢出，影响美观。 第三，枣馅儿备孕的时，可放入冰箱冷却，以便于定型。

菜谱创建时间：2019-05-19 23:36:41