一、蛋果子。 1、蛋白加点柠檬汁或者白醋几滴，加点盐。分三次加糖：打至发泡，加一次；打至奶油状，加一次；打至弯尖状，加入一次。打到拉直尖状，可将盘子倒扣，蛋白不会流出。
2、加糖打蛋黄，打至膨松，颜色变浅。后将打好的蛋白全部倒入，快速搅均匀。如图成细腻蛋糊状。
3、分三次加入低粉，轻轻翻拌均匀。放裱花袋挤成型。上火160度，下火150度，烤半小时(视个人烤箱情况而定，表面上色即可)
二、蔓越莓曲奇
1、黄油加糖粉，打至顺滑(无需打发)。分三次加入鸡蛋，搅匀匀(防止油水分离，所以分次加入)。
2、加入低粉，翻拌均匀。依次将蔓越莓倒入，翻拌均匀。放入保鲜膜整形，长宽高约3-5cm左右。冷冻约1-2小时左右，冻硬后用刀切块，约0.5-0.8cm厚。上火180，下火150烤约25-30分钟，表面上色即可。
烤前，需提前十分钟预热。我家烤箱上火偏小，下火偏大。所以，温度具体与自己家烤箱脾气而定……