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能吃出时间感的腊肉炒大蒜

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有幸认识了个四川的朋友,家里有一手做香肠和腊肉的绝活,总要来试试。腊肉很肥,说明猪猪没吃瘦肉精,皮上几根傲娇的黑毛告诉我,这是头黑毛猪。浓重的烟熏味让我眼前浮现出房梁上挂满了腌制好的五花肉,,下面的火塘上各种果木散发出的袅袅青烟包裹着腊肉慢慢地入味。腊肉除了清蒸我觉得最好的搭配就是炒大蒜(有的地方叫蒜苗,有的地方叫青蒜),做法简单,味道好吃。

用料

能吃出时间感的腊肉炒大蒜的做法步骤

步骤 1

原料:腊肉,大蒜

步骤 2

腊肉先浸泡在冷水里2个小时,然后洗干净外面烟熏过的附着物

步骤 3

煮40分钟后拿出来晾凉后切片。

步骤 4

大蒜洗干净后去根,然后用刀身拍一下大蒜白色部分,然后斜切成段,这样更容易出味道。蒜叶和茎要分开放。

步骤 5

锅烧热开中小火,放少许油,放入腊肉片先煎一下。

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步骤 6
步骤 6

等肥肉部分变透明了,肉片微微卷起的时候先放入白色的茎部分先翻炒。

步骤 7

变软后再放入蒜叶,倒少许薄盐生抽,放少许糖,开大火翻炒3分钟左右即可。

菜谱创建时间:2019-05-19 22:20:57
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